Quienes nos conocéis sabéis que en Restaurante Abanico Estepona no nos gustan los rodeos. Nos gusta la verdad, la buena compañía y, por supuesto, la comida que te hace entornar los ojos en el primer bocado. Cuando la gente viene a visitarnos de fuera, siempre nos hace la misma pregunta: ";Oye, ¿a qué sabe realmente el sur?".
Y nosotros, que somos de buen comer y de dar conversación, siempre respondemos lo mismo: el sur sabe a tradición, sabe a fuego de brasa y sabe al mimo que le ponemos en los fogones. Hoy os abrimos la cocina para contaros cuáles son esos tres secretos gastronómicos (¡y alguno más de regalo!) que tenéis que probar sí o sí para entender el alma de nuestra casa. ¡Id sacando el tenedor!
1. El susurro de la tradición: Nuestros platos con solera
Para entender el sur, hay que empezar por sus raíces. Esos platos que huelen a receta de la abuela, pero con el toque canalla del Abanico.
Si buscas el sabor intenso de la tierra, nuestras croquetas de rabo de toro son religión: melosas por dentro, crujientes por fuera y con un sabor de los que te hacen rebañar el plato.
Pero si eres más de contrastes, las berenjenas con Pedro Ximénez te van a enamorar; el punto crujiente de la verdura con la dulzura de nuestra reducción es pura magia.
¿Y para los amantes del mar? Unos buenos langostinos al pil pil, borboteando en la cazuela, con ese aceitito con ajo y guindilla que pide a gritos que mojes pan sin ningún tipo de remordimiento. ¡Aquí se viene a disfrutar!
2. El templo del fuego: La magia de nuestra parrilla
Si algo nos define en el Restaurante Abanico es nuestra pasión por las brasas. El fuego no es solo para cocinar; es para darle personalidad a la carne y al pescado, respetando siempre el producto estrella.
Para los que buscan texturas y sabores de los de verdad, nuestras mollejas de ternera a la parrilla son una auténtica delicia que sorprende a todo el que las prueba.
Si eres más de carne ibérica, el secreto ibérico sale de la parrilla tan jugoso y tierno que casi se deshace en la boca. El ahumado de la madera le da ese toque que te hace sonreír con cada bocado.
3. El rey de la corona: Nuestro atún a la parrilla
No podíamos hablar del sabor del sur sin rendirle pleitesía al rey de nuestra costa. Nuestro atún a la parrilla merece un capítulo aparte (¡y casi un monumento!). Seleccionamos la mejor pieza y la pasamos por el fuego con la precisión de un cirujano: bien sellado por fuera para atrapar todos los jugos, y con ese corazón rosado y tierno por dentro que es poesía pura. Es, sencillamente, el plato que define quiénes somos.
El ingrediente secreto: La sobremesa familiar
Podríamos tener la mejor parrilla de Estepona, pero os confesamos una cosa: nada de esto sabría igual sin vosotros al otro lado de la mesa. El verdadero ingrediente secreto del Abanico es el ambiente. Nos encanta ver cómo compartís los platos, escuchar vuestras risas y que os toméis la sobremesa sin prisas, como si estuvierais en el patio de vuestra propia casa.
Así que ya lo sabes: si estás de paso por Estepona o eres de los que aún no ha probado nuestro "secreto" (el ibérico o el de la cocina), te estamos esperando con las brasas encendidas y los brazos abiertos en Restaurante Abanico Estepona.